L'un des charmes de la cire est qu'elle se prête merveilleusement bien aux imitations de desserts, comme le sorbet, la crème glacée et la Chantilly.
La plupart des cires naturelles et des mélanges de cire et paraffine se batteront bien, qu'elles soient colorées ou non.
La couleur étant l'élément de base du trompe-l'oeil, vous devrez utiliser les colorants spécialement conçus pour la cire. Les teintures à tissu, les colorants alimentaires et les crayons de cire laissent souvent un résidu au fouettage et les couleurs sont inégales.
Pouding au chocolat avec crème Chantilly
Fournitures
Une quantité suffisante de cire blanche et brune
Un bain-marie
Une casserole pour le brassage
Une coupe ou un verre
Un batteur à oeufs ou mélangeur électrique portatif (tenu à la main)
Mèche
Cuiller
Support métallique à mèche
Crayon ou bâtonnet
Amidon de maïs (facultatif, voir la note en bas de page)
Technique
Coupez une longueur de mèche de 10 cm plus long que nécessaire.
Attachez un bout de la mèche au support métallique et l'autre bout à un crayon.
Suspendez la mèche à quelques millimètres du fond du verre.
1. Réchauffez la coupe de verre jusqu'à 65,5° C. (150° F.) pour éviter que le verre ne casse.
Chauffez la cire et ajoutez le colorant brun jusqu'à l'obtention d'une couleur chocolatée.
Versez dans la coupe jusqu'à 2,5 cm du bord.
2. Laissez refroidir, et faites un trou d'aération près de la mèche.
Versez d'autre cire lorsque celle dans la coupe se sera rétrécit en refroidissant.
3. Versez la cire blanche fondue du bain-marie dans la casserole de brassage.
Laissez refroidir jusqu'à ce qu'un film mince se forme sur la cire.
4. Avec le batteur à oeufs ou le batteur électrique, brassez la cire à la consistance d'une crème glacée.
La "Chantilly" est déposée à la cuiller sur le dessus de la coupe.
Notes
La recette exacte de cire n'a pas d'importance, mais l'ajout d'acide stéarique (stéarine) permet d'obtenir des couleurs plus soutenues, un blanc plus opaque et la chandelle se consumera moins vite.
L'amidon de maïs permet à la cire fouettée d'adhérer mieux. Ajoutez 15 gr d'amidon de maïs pour chaque 500 gr de cire.
Variante
Vous pouvez obtenir un sorbet ou une coupe glacée avec une odeur naturelle en ajoutant des huiles essentielles. Utilisez des parfums selon la couleur de la cire, c'est-à-dire, un arôme de chocolat pour la glace brune, un arôme de fraise pour la cire rose, etc. Vous trouverez les huiles essentielles aux parfums de fruits et de chocolat dans les boutiques d'artisanat, les centres d'aromathérapie, les boutiques ésotériques et certaines pharmacies.
Le texte est subjectif. L'auteur ne se tient pas responsable des accidents qui pourraient subvenir en cas de négligence, des erreurs typographiques (ou de traduction), ou de la disponibilité des pages. Tous les documents sont publiés ici uniquement pour des raisons éducatives et informatives. Aucune permission n'a été demandée ou accordée pour la diffusion, la traduction ou la modification des documents utilisés.
